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干烧鲳鱼做法

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小编点评

✨做好的即食燕窝可以依自己的喜好变化出多种食法。（1）冰糖燕窝：快炖好的时候加入冰糖即可。（2）牛奶燕窝：在炖好的时候，炖盅里放牛奶，特别香，促进睡眠。（3）红枣枸杞冰糖燕窝：炖的时候，放枸杞，红枣，炖好后加冰糖。✨炖煮燕窝得小心：同样的燕窝不同的炖法会有不同的效果：A：清水炖会膨胀，软绵绵滑囗！B：先放糖会融成水！C：放枸杞和清炖一样！D：但是放红枣，燕窝就不会膨胀还会漂浮白沫！E：清炖燕窝加入菠萝或凤梨也会减少或化水！F：炖牛奶也不会膨胀，炖起来一丝丝，有点脆。有时候朋友们会问燕窝怎么炖了会那么脆，炖了怎么那么绵，奥妙就在其中！自己动手试试吧！✨🔶加水量①炖煮时加的水量过少，燕窝容易变硬。②炖盅内水量超过燕窝1-2cm最适合，口感最好。③加水过多，燕窝膨胀不了，容易化水。✨🔶炖煮时间水烧开后，改用文火煮炖。从这时候算起：①10-15分钟，炖出来的燕窝口感好，润滑脆口。②20-25分钟，炖出来口感绵密。③30-45分钟，炖出来口感软绵，甚至化水。✨🔶炖煮工具①注意火候，一般水烧开后调至文火慢炖。一般燕窝慢炖最多不可超过45分钟，一般15到25分钟即可，否则容易化水。②带炖盅的电炖锅，买一键式开关的。不建议买功能复杂的，尤其带有定时保温功能的电炖锅。燕窝一经保温，十分容易化水。（⭐️Tips～如果嫌麻烦可以直接上锅蒸，水开后文火15到25分钟，最省时省力的办法～）

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《干烧鲳鱼做法》
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《香油的做法》厨师长教你：“水煮肉片”的正宗做法，这味道真的很四川用料猪里脊 300克食用盐 1.5克胡椒粉 1克生抽酱油 5克料酒 3克鸡蛋清 1个土豆淀粉 7克绿豆芽 100克凤尾 1颗芹菜适量蒜苗 2根厨师长教你：“水煮肉片”的正宗做法，这味道真的很四川的做法首先我们准备猪里脊肉300克，将里脊肉改成小块之后再切成2毫米左右的薄片备用，然后将里脊肉放入碗中加入清水清洗两遍，然后将水分挤干备用厨师长教你：“水煮肉片”的正宗做法，这味道真的很四川的做法步骤1 碗中加入食用盐一勺（约1.5克），加入胡椒粉（1克），加入生抽酱油5克，最后加入料酒3克朝着一个方向搅拌2分钟厨师长教你：“水煮肉片”的正宗做法，这味道真的很四川的做法步骤2 碗中加入鸡蛋清1个，加入3勺土豆淀粉（约7克），然后将蛋清和淀粉搅拌均匀，蛋清糊搅拌均匀之后再加入到肉片中搅拌均匀厨师长教你：“水煮肉片”的正宗做法，这味道真的很四川的做法步骤3 蛋糊搅拌均匀之后再加入少许的植物油轻轻拌匀备用厨师长教你：“水煮肉片”的正宗做法，这味道真的很四川的做法步骤4 辅料：盆中加入绿豆芽1小把（约100克），准备凤尾（1颗）从中间切开改成小条备用、准备芹菜（几根）切成小段备用、准备蒜苗（2根）轻轻拍散之后切成小段备用、准备大蒜（20克）剁碎备用、准备生姜（1小块）剁碎备用、准备红泡椒（20克）切碎备用厨师长教你：“水煮肉片”的正宗做法，这味道真的很四川的做法步骤5 刀口辣椒：碗中加入小米辣干辣椒（15克）、加入青花椒（3克）。首先我们在锅中加入适量的油滑锅，将热油倒出之后加入干辣椒和花椒下锅，开小火将花椒和辣椒炒脆炒香，然后把炒香的花椒和辣椒倒出用菜刀切碎备用厨师长教你：“水煮肉片”的正宗做法，这味道真的很四川的做法步骤6 制作：首选我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油，将油温烧至6成热，然后加入适量的青花椒和干辣椒爆锅厨师长教你：“水煮肉片”的正宗做法，这味道真的很四川的做法步骤7 花椒辣椒爆香之后将准备好的配菜下锅，然后开大火爆炒20秒钟。中途再加入适量的食用盐，将配菜翻炒均匀之后盛出垫底备用厨师长教你：“水煮肉片”的正宗做法，这味道真的很四川的做法步骤8 我们再次把锅烧热之后加入适量的底油，将油温烧至6成热之后加入切好的姜蒜泡椒末，然后利用余温把料头爆香，料头爆香之后加入豆瓣酱（10克），开小火把豆瓣酱炒香炒出红油，豆瓣酱炒香之后再加入适量的清水，然后开大火把汤汁烧开。厨师长教你：“水煮肉片”的正宗做法，这味道真的很四川的做法步骤9 调味：锅中加入食用盐1勺（约2.5克），加入味精1勺（约1.5克），加入少许白糖提鲜、加入少许胡椒粉、最后加入适量的水淀粉把汤汁微微收浓厨师长教你：“水煮肉片”的正宗做法，这味道真的很四川的做法步骤10 然后将腌制好的肉片依次下入锅中，开中火把肉片汤熟把汤汁烧开，肉片烫熟之后即可捞出摆入盆中，肉片摆好之后再加入适量的原汤，均匀的撒入制作好的刀口辣椒，再撒上适量的蒜蓉和葱花厨师长教你：“水煮肉片”的正宗做法，这味道真的很四川的做法步骤11 锅烧热之后加入适量的菜籽油，开中火将菜籽油烧至7成热，油温烧至7成热之后再一次性泼在肉片上面即可厨师长教你：“水煮肉片”的正宗做法，这味道真的很四川的做法步骤12 一道正宗的水煮肉片就制作完成厨师长教你：“水煮肉片”的正宗做法，这味道真的很四川的做法步骤13

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